Горячий шоколад с научным подходом, или вкусное топливо для мозга

В лаборатории Вятского государственного университета мы провели исследование состава одного из наших бестселлеров: «Умного горячего шоколада» с экстрактом ежовика гребенчатого. Результаты удивили даже нас.

Протокол исследования, который мы разместили в конце статьи, подтверждает: перед вами не просто сладкий напиток, а интеллектуальное топливо для мозга и тела.

Горячий шоколад с грибами = шоколад для мозга

Если вы думали, что горячий шоколад — это просто способ согреться и побаловать себя, у нас для вас новости. Этот напиток — настоящий биоактивный коктейль. В основе его состава — какао-бобы из Коста-Рики и экстракт гриба ежовика гребенчатого (он же львиная грива).

Мы используем слабоферментированные какао-бобы. Что это значит на практике? Обычно ферментация какао-бобов — это способ убрать горечь, но при этом процессе уничтожается до 80% флавоноидов. А именно эти вещества, в том числе эпикатехины, которые отвечают за сосудистое здоровье, улучшают кровоток в мозге, снижают окислительный стресс и, как показывают исследования, в 2,5 раза повышают устойчивость нейронов к старению. Слабоферментированные бобы сохраняют почти весь антиоксидантный арсенал.

Магия начинается, когда эти флавоноиды встречаются с эринацинами и гериценонами — биоактивными веществами из гриба ежовика. Вместе они запускают выработку нейротрофического фактора головного мозга — вещества, от которого зависит наша память, внимание и даже настроение. Эта комбинация не просто помогает мозгу, а буквально стимулирует рост новых нейронов.

То, что раньше считалось невозможным во взрослом мозге, теперь реально — при регулярном потреблении экстракта ежовика. Причем в том шоколаде он добавлен не только в виде экстрактов из плодового тела и из мицелия — это важно, потому что разные части гриба действуют по-разному и усиливают друг друга.

Как восполнить энергию без сахарных качелей

Теперь немного математики, но простой. Одна порция (25 г порошка) «умного шоколада» содержит всего 9 г углеводов, и при гликемическом индексе кокосового нектара 35 это дает гликемическую нагрузку 2.8.

Это означает, что:

уровень сахара в крови повышается медленно и плавно
нет скачков инсулина и последующего «энергетического отката»
продукт подходит даже людям с метаболической чувствительностью

Для сравнения, гликемическая нагрузка обычного шоколадного батончика — около 12–15, и вот почему вы так резко и быстро устаете после сладкого перекуса.

И да, сахар в нашем горячем шоколаде — не сахар. Для сладости мы добавили дегидрированный нектар кокосовой пальмы, в котором содержится инулин (пребиотик), а также железо, калий, цинк — почти как в витаминном комплексе, только в форме шоколада. Одна порция такого напитка по содержанию минералов вполне может конкурировать с БАДами. Только без капсул.

Вместо вредных заменителей и трансжиров жиров — полезное масло какао, которое содержит:

Олеиновая кислота — хороша для сердца
Стеариновая кислота — не повышает холестерин
Пальмитиновая кислота — нужна для клеточных мембран.

А поскольку жиры идут в паре с антиоксидантами из какао, они не окисляются и усваиваются без вреда.

Пребиотик, антиоксидант и антистресс — в одной чашке

Самое интересное — это то, как ингредиенты взаимодействуют между собой. Инулин из кокосового нектара питает полезные бактерии, а они, в свою очередь, регулируют выработку серотонина и других нейромедиаторов. В «умном шоколаде» пребиотики подкреплены бета-глюканами гриба, что делает его ещё и средством профилактики тревожных состояний и усталости.

Дополняет формулу мадагаскарская ваниль — не просто аромат, а источник ванилина, обладающего мягким седативным и антиоксидантным эффектом. Он снижает активность свободных радикалов и помогает успокоиться после тяжелого дня. Кстати, в натуральной ванили около 200 биоактивных соединений — и здесь она именно такая, никаких ароматизаторов.

Ну и, конечно, теобромин из какао, который бодрит мягко, не вызывая тревожности. Он расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение мозга и действует без побочек на организм, как кофе. Именно поэтому после чашки «умного шоколада» вы спокойно и сосредоточенно закончите рабочие задачи.

Проверено: внутри — не только шоколад

Перед вами не просто вкусный шоколадный напиток, а настоящий нутрицевтический комплекс. Не пустые калории, а плотный коктейль минералов, витаминов и аминокислот, способных поддерживать мозг, сердце и иммунитет. Причем все вещества — в природной, биодоступной форме, а значит, организм усваивает их максимально.

Вот что обнаружили ученые

Минералы: микроэлементы с макроэффектом

Калий — ключевой регулятор давления и сердечного ритма. Кроме того, помогает нейронам передавать сигналы: без него мозг буквально "замолкает".

Магний — антистрессовый элемент №1. Участвует более чем в 300 биохимических реакциях, включая синтез нейромедиаторов, восстановление после стресса и контроль сна. Его дефицит часто маскируется под усталость, бессонницу и раздражительность.

Железо — транспорт кислорода в мозг и мышцы. При его нехватке падает внимание, энергия и даже настроение.

Цинк — критичен для иммунитета, кожи и... мыслей. Участвует в работе гиппокампа, отвечающего за обучение и память. Даже легкий дефицит цинка снижает способность концентрироваться.

Все эти минералы были обнаружены в природной, органически связанной форме, а не в виде синтетических порошков. Это стало возможным благодаря технологии низкотемпературного приготовления (до 42 °C) — она сохраняет активность ферментов и не разрушает микроэлементы при нагревании. Такой подход характерен для живого функционального питания и делает все вещества легко усвояемыми.

Витамины из природы, а не из аптеки

B2 (рибофлавин) — участвует в энергетическом обмене. При дефиците B2 человек чаще болеет, устает и медленнее восстанавливается.

B6 (пиридоксин) — незаменим для синтеза серотонина, дофамина. Его нехватка может проявляться как тревожность или даже депрессия.

B12 помогает организму обеспечивать cинтез ДНК, производство энергии, поддержание нормальной функции нервной системы

Витамин С — отвечает за иммунитет, настроение и гормональный баланс.

Все витамины также находятся в шоколаде натуральной форме: из какао, гриба, кокосового нектара и ванили. Поэтому не вызывают раздражения ЖКТ, не требуют дополнительных ферментов для усвоения, как это бывает с аптечными витаминами.

Аминокислоты: кирпичи для мозга

Триптофан — аминокислота, из которой наш организм строит серотонин — гормон радости и удовлетворения.

Глутаминовая кислота — основной возбуждающий нейромедиатор мозга. Участвует в обучении, запоминании и передаче информации.

Аргинин — расширяет сосуды, улучшает кровоток, особенно в головном мозге.

Тирозин — из него образуется дофамин — нейромедиатор фокуса, мотивации и силы воли.

Лейцин и изолейцин — участвуют в восстановлении мышц и мембран нервных клеток. Особенно важны после стрессов, усталости и когнитивных нагрузок.

Аминокислоты также максимально биодоступны и поддерживают ваш организм без лишней нагрузки.

Каждый глоток «Умного горячего шоколада» — это не просто вкусно, а: поддержка нервной системы, питание для мозга, помощь иммунитету, улучшение настроения и всё это в виде мягкого, ароматного напитка. Никаких капсул. Никакой химии. Только живой функциональный состав. Попробуйте, вы будете в восторге

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ. По доставке по миру и по любым вопросам пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: