Как правильно растопить шоколад: секреты и советы

Растопить шоколада — дело тонкое. Малейшая ошибка может привести к потере полезных свойств и нежной текстуры. Есть простые хитрости, с которыми вы легко приготовите жидкий шоколад и сохраните всю его пользу. Подробнее о них в этой статье.

Микроволновка, духовка или водяная баня – что лучше

Вам нужно растопить плитку быстро? Может показаться заманчивым просто использовать микроволновку или духовку. Вот только в них так просто перегреть шоколадную массу и потерять все полезные вещества, таких как антиоксиданты и минералы. Высокая температура в этой технике сложнее контролируется, и лакомство может превратиться в густую массу или даже начать пригорать.

Качественный, минимально обработанный шоколад, например, как в «Доме Шоколада», важно растапливать аккуратно. Мы приготовили его для вас при температуре до 42–45 градусов, без сахара, искусственных красителей и консервантов, сохраним все природные свойства какао-бобов. Поэтому не стоит использовать микроволновку или духовку. Советуем самый бережный метод – водяная баня.



Как растопить шоколад на водяной бане

Водяная баня — один из лучших способов сделать шоколад жидким и однородным, не перегревая его. Вот как это сделать:

• Подготовьте ингредиенты: шоколад без добавок, например, Темный шоколад 65% какао в плитке, 2 миски разного размера, горячая вода, ложка для перемешивания.
• Разломайте плитку на небольшие кусочки — так она растопится быстрее и равномернее.
• Организуйте водяную баню: налейте горячую воду в большую миску, в нее поместите меньшую миску с шоколадом
• Размешайте плавно до однородной, гладкой консистенции. Как только масса станет жидкой, уберите миску из горячей воды — так она не перегреется.

Этот способ позволяет плавно нагреть шоколад до температуры около 42–45 градусов, что идеально подходит для сохранения его полезных веществ. Такой шоколад улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует нервную систему, защищает организм от окислительных процессов и поднимает ваше настроение. Именно поэтому низкотемпературную технологию мы используем в Доме Шоколада.

Полезные советы для работы с шоколадом

1. Не торопитесь: лучший шоколад — результат терпения. Дайте ему медленно таять на водяной бане.
2. Внимательно следите за температурой: если у вас есть кулинарный термометр, убедитесь, что температура не превышает 45 градусов.
3. Не допускайте попадания воды в шоколад: она может сделать текстуру комковатой и густой.

Теперь вы знаете, как правильно растопить шоколад, чтобы он сохранил все свои лучшие качества. А выбрать свой идеальный вкус шоколада вы можете из коллекции на сайте Дома Шоколада.

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ, в Беларусь, Армению, Казахстан и Кыргызстан.

Есть вопросы? Пишите нашим консультантам из службы заботы в чате на сайте.

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи:

• Скачайте Руководство по выбору шоколада и узнайте какую пользу приносит употребление настоящего шоколада, как его выбрать и как правильно хранить
• Сахарозаменитель стевия в шоколаде: польза или вред
• Что такое молекулярная сушка: вкус и польза фруктов и ягод в шоколаде
• Raw шоколад: польза, вкус и секреты приготовления шоколада, о которых вы не знали

С любовью и заботой, Дом Шоколада