Когда полезное — это вкусно: что скрывает шоколад на кокосовом молоке с клубникой молекулярной сушки. Научные факты

Представьте, что шоколад — это человек. Однажды он решает взять себя в руки: отказывается от сахара, находит баланс КБЖУ, прокачивает состав, добавляет суперфуды. Звучит как фантазия?

Мы знали, что так бывает, и подтвердили это научно.

Шоколад на кокосовом молоке с ягодами клубники молекулярной сушки в числе других продуктов Дома Шоколада отправился в лабораторию Вятского государственного университета, где его состав исследовали самым тщательным образом. И обнаружили, что он насыщен витаминами и питательными элементами, а также очень вкусный.

Рассказываем, почему он заслуживает места в вашем рационе.

Из чего сделан розовый шоколад

Начнем с того, что этот шоколад — не просто десерт. В его основе:

Масло какао холодного отжима из слабоферментированных бобов — источник теобромина и антиоксидантов
Кокосовое, гречневое и кешью-молоко — нежная альтернатива коровьему, плюс белки, фосфолипиды и микроэлементы
Клубника в двух видах — сок и ягоды молекулярной сушки (да, звучит как фантастика, но это технология, сохраняющая до 95% витаминов)
Дынный сок — природная сладость и калий
Натуральная ваниль — тонкий аромат без химии.

Микроэлементы, аминокислоты, антиоксиданты: что в составе на самом деле

Начнем с главного героя — масла какао холодного отжима из слабоферментированных какао-бобов.

Ферментация – обычная обработка какао-бобов, которая позволяет раскрыть аромат и вкус шоколада. Слабая ферментация сохраняет максимум природных полифенолов какао, известных своей мощной антиоксидантной активностью. Это значит, что шоколад действительно помогает организму бороться с окислительным стрессом, старением клеток и воспалениями.

Дальше — ягоды клубники молекулярной сушки. Да, мы не варим клубнику, не сушим ее при высокой температуре. Молекулярная сушка — щадящая технология, при которой остаются целыми витамины и биоактивные вещества.

Сохраняются антоцианы — мощные антиоксиданты, которые участвуют в защите сосудов, стимулируют иммунитет и улучшают состояние кожи.
Витамин С — в шоколаде его 86,2 мг/100 г. Это, к слову, в полтора раза больше, чем в лимоне (примерно 53 мг/100 г).
Ягоды при этом остаются вкусными и хрустящими, не теряя своего очарования.

Все эти вещества находятся в природной форме, что критически важно: организм усваивает их естественным образом, без необходимости расщеплять искусственные соединения или справляться с побочными компонентами.

За счет добавления гречневого и кешью молока в продукте присутствуют незаменимые аминокислоты: лизин, аргинин, треонин и валин. Особенно ценно то, что гречка — редкий растительный источник лизина, который участвует в синтезе коллагена и укреплении иммунной системы.

Это кирпичики для вашего настроения, мышц и работы мозга.

Что внутри по науке: разбор состава

Лабораторный анализ показал, что этот шоколад — настоящая питательная добавка.

Белки: 6,31 г/100 г — и это без добавления изолятов. Все из растительного молока и орехов
Жиры: 27,55 г/100 г, из них насыщенных 15,82 г — сбалансировано, с участием MCT из кокоса и стеариновой кислоты из какао, которая не повышает холестерин.
Углеводы: 40,07 г, но — внимание — всего около 8 г из них — простые сахара, но это не добавленные сахара, а природные, из ягод и соков. Это очень немного по меркам сладостей.

И, конечно же, омега-3 жирные кислоты — 810,65 мг на 100 г! Для сравнения: в 100 г лосося — около 1,2 г омега-3. То есть, да, этот шоколад уже наполовину суперфуд по уровню жирных кислот.

Как шоколад влияет на организм

Многие «здоровые» сладости или совершенно пресные, или перегружены химическими подсластителями, сиропами. Но здесь — все иначе.

Натуральная сладость обеспечивается высушенными ягодами, соками клубники и дыни. Благодаря этому гликемический индекс продукта остается на уровне ≈ 45. А что еще важнее – гликемическая нагрузка (ГН). Это показатель того, насколько сильно конкретная порция еды повлияет на уровень сахара в крови. Формула учитывает и состав, и количество углеводов. В данном случае:

При порции в 30 г ГН = 3,4, что считается низкой нагрузкой.
Это значит: уровень глюкозы в крови повышается медленно и умеренно, без инсулиновых всплесков.

Таким образом, этот шоколад подходит даже тем, кто придерживается низкоуглеводного или диабетического питания — без страха «гликемической ямы» после.

А теперь добавим настоящую ваниль, не ароматизатор, а натуральную специю – природный ко-антиоксидант, который усиливает эффект других биологически активных веществ. Она не только делает вкус более глубоким, но и помогает защитить клетки от повреждений.

А ещё — сбалансированный аминокислотный профиль: триптофан, лейцин, лизин, глицин, аспарагиновая кислота и другие. Это кирпичики для настроения, мышц и работы мозга.

Витамины и минералы: шоколад или БАД

Также в шоколаде на кокосовом молоке с ягодами и соком клубники были обнаружены

Калий — 437,7 мг/100 г (для работы сердца и мышц).
Магний — 88,2 мг/100 г (напряжённый день? Этот шоколад поможет).
Железо — 1,54 мг/100 г для вашей энергии
Цинк, селен, марганец, медь — микроэлементы для иммунитета, кожи и антиоксидантной защиты.
Витамины A, E, K, C и почти вся группа B, включая дефицитный B12 (1,27 мг/100 г — редкость для растительного продукта и необходимость для вашей нервной системы).

Каждый ингредиент в составе — не просто для вкуса, а как участник команды, где все знают, что делают. И что важно — все вещества находятся в природной, натуральной форме, а значит, организм их усваивает легко и с удовольствием.

Синергия компонентов: когда ингредиенты работают в команде

Синергия — это когда элементы в составе продукта усиливают действия друг друга, и в этом шоколаде такие пары и трио встречаются и не раз. Например:

Витамин С + железо Когда в составе одновременно есть витамин С (а его тут, напомним, больше, чем в лимоне) и железо, организм говорит спасибо. Потому что железо в растительной пище обычно усваивается с трудом, но витамин С открывает ему «дверь» в клетки.
Омега-3 + витамин Е Жирные кислоты омега-3 важны для мозга, сосудов и даже настроения. Но они капризны и легко окисляются. А вот витамин Е действует как телохранитель: защищает эти кислоты от разрушения, сохраняя их биологическую активность.
Триптофан + витамин B6 + магний Звучит как рецепт эликсира счастья. И это почти так. Триптофан — аминокислота, из которой организм производит серотонин, гормон хорошего настроения. Но для этого ему нужны помощники: B6 и магний. Все трое есть в шоколаде, и вместе они помогают бороться с тревожностью и улучшают сон.
Кокосовое молоко + клубника + дыня Фруктовые соки клубники и дыни дают легкую сладость и витамины, а кокосовое молоко смягчает кислотность и способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов (A, E, K).
Витамины группы B + фосфор + цинк Эта троица работает на нервную систему: помогает проводить импульсы, защищает от стресса, улучшает концентрацию. В шоколаде — весь нужный набор: от тиамина до кобаламина, плюс цинк (1,39 мг/100 г) и фосфор (330 мг/100 г). Мозг с ними работает без перегрузок.

Итак, если вы ищете десерт, который не просто радует вкусовые рецепторы, но и работает на здоровье, — вы его нашли. Шоколад на кокосовом молоке с соком и ягодами клубники

Содержит натуральные антиоксиданты, витамины и микроэлементы,
Поддерживает иммунитет и метаболизм за счет природных аминокислот,
Имеет низкий гликемический индекс и нагрузку,
Не содержит добавленного сахара, глютена, лактозы и пустых калорий,
И просто вкусный до невозможности.

Можно ли назвать его суперфудом? С большой долей уверенности — да. Можно ли есть его без чувства вины? Абсолютно. Можно ли подарить его себе как заботу и удовольствие в одном? Конечно.

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ. По доставке по миру и по любым вопросам пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: