Малина в шоколаде: лакомство с научным подходом. Проверили десерт в лаборатории и вот что узнали

Вам точно попадался в жизни десерт, вкусный настолько, что хочется воскликнуть: «Ооооо, это моя любовь! Попробовала и не смогла остановиться!» А что, если он оказывается еще и полезным. Супер комбо, правда?

Мы были уверены в пользе для вашего здоровья нашего бестселлера Малины в темном и белом шоколаде. Настолько, что отправили ее на анализ в Вятский государственный университет. Причем подошли серьезно: белый и темный шоколад исследовали по отдельности, чтобы и подтвердить качество, и понять, что на самом деле ест человек, когда открывает эту упаковку.

Что же мы узнали? Приготовьтесь: это не просто конфета. Это функциональный десерт, богатый нутриентами, способными реально поддерживать здоровье.

Протоколы исследования мы прикрепили в конце статьи. А сейчас расшифруем результаты анализа простым языком пользы и вкуса.

Состав Малины в шоколаде

Прежде чем открыть все секреты, скажем о главном: вся польза и вкус любого продукта складывается из

Его состава. Посмотрите, из чего мы делаем для вас Малину в белом и темном шоколаде: Ягоды малины молекулярной сушки, какао тертое, какао-масло холодного отжима, овсяное молоко, орех кешью, кокосовое масло холодного отжима, натуральный виноградный сок, натуральная ваниль, кедровый лецитин. Простой понятный состав, в котором понятен каждый ингредиент.
Технологий. Дело в том, что полезные антиоксиданты какао и ягод гибнут уже при 42 градусах. Поэтому мы не допускаем нагревания ингредиентов. Применяем молекулярную сушку для ягод и фруктов, при которой влага удаляется под вакуумом при низкой температуре. А для какао-бобов собственные низкотемпературные технологии очистки и приготовления.

Белки, жиры, углеводы: от сладкого баланса к биологической эффективности

Итак, что с питательной ценностью?

В белом шоколаде: Белков: 4,18 г, Жиров: 20,86 г (из них 13,59 г насыщенных), Углеводов: 40,35 г.

В темном: Белков: 3,45 г, Жиров: 18,22 г (из них 11,35 г насыщенных), Углеводов: 38,12 г

Что это значит?

Белый шоколад чуть слаще и мягче, с чуть большим количеством жиров и белков — отлично насыщает и подходит тем, кто хочет быстрый заряд энергии. Темный — скромнее по содержанию жиров и сахара, зато содержит больше микроэлементов. Обоим видам свойственно богатство натуральных сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), но ни капли добавленного. И организм реагирует на это спокойно — без резких скачков глюкозы в крови.

Обратите внимание, что калорийность продукта всего 280 калорий на 100 г или 0 на порцию. Наслаждаться можно, не переживая за стройность.

Углеводы и сахар: почему нет повода для волнений

Мы знаем: слово "углеводы" вызывает у многих легкую тревогу. Но правда в том, что углеводы — это основной источник энергии. И сахар сам по себе — не зло, если он натуральный, и его количество сбалансировано.

Малина в белом и темном шоколаде содержит:

Глюкозу — 2734–3200 мг
Фруктозу — 1301–1513 мг
Сахарозу — 2100–2370 мг

Важно: это не добавленный сахар, а тот, что содержится в малине, виноградном соке и орехах. Мы вообще не используем сахар-песок. Хотя, по ГОСТу, могли бы положить до 40% Но зачем? Природа уже все предусмотрела.

А вот что действительно имеет значение — это гликемический индекс и гликемическая нагрузка:
Гликемический индекс (ГИ) — это скорость, с которой продукт поднимает уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка (ГН) — это ГИ × количество углеводов. То есть не просто “быстро ли”, а “насколько сильно”.

Значения для этого десерта:

Белый шоколад: ГИ ≈ 40, ГН = 16,1 на порцию в 30 г
Темный шоколад: ГИ ≈ 30, ГН = 11,4 на порцию в 30 г

Простыми словами:

всё, что ниже 10 — низкая нагрузка
11–19 — средняя
20+ — высокая

Наш десерт в безопасной средней зоне. То есть дает мягкий подъем энергии, но не вызывает резкого скачка глюкозы. И не вызывает "отката" — того самого, после которого хочется еще сладкого.

Микроэлементы для большой пользы

Переходим к макроэффекту от микроэлементов. Без них не работает ни одна система организма.

В темном шоколаде с малиной особенно впечатляют цифры:
Железо — 8,05 мг Это почти вся суточная норма для женщин. Отвечает за перенос кислорода, работоспособность, предотвращает анемию.
Магний — 84 мг Один из самых недополучаемых минералов. Нужен для нервов, сердца, мышц.
Калий — 344 мг Регулирует водно-солевой баланс и давление.
Цинк — 7,1 мг Участвует в сотнях ферментативных реакций, влияет на кожу, иммунитет, гормоны.
Селен — 2,76 мкг Антиоксидант, борется с воспалением и поддерживает щитовидную железу.

Белый шоколад тоже хорошо оснащен, смотрите протоколы.

Все эти элементы находятся в натуральной, органически связанной форме, что важно. Потому что, увы, не каждый минерал из аптеки дойдет до клетки и усвоится: большинство просто проходят транзитом.

Аминокислоты — строительные кирпичики, о которых забывают

А вот тут — самый большой сюрприз. В десерте обнаружены незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме, но крайне важны:
Триптофан — 12,9 мг: предшественник серотонина
Цистеин — 21 мг: участвует в детоксикации
Аспарагин, изолейцин, валин — участвуют в восстановлении тканей и работе мозга
Аланин и пролин — важны для иммунной системы и синтеза коллагена

Такой аминокислотный профиль редкость для десертов.

Малина в шоколаде и витамины

Этот продукт по содержанию можно сравнить с аптечными БАДами. И он выиграет сравнение.

Дело в том, что в большинстве добавок вы найдёте синтетические аналоги витаминов, причем в виде, который не всегда хорошо усваивается. Например, недорогой B12 может не дойти до места назначения, если не поддерживается активаторами. А витамины A и E могут окисляться в процессе хранения. К тому же в таблетках обычно нет жиров, которые необходимы для их усвоения. Здесь — совсем другая история:

Витамин С (до 15,12 мг) — антиоксидант, поддержка иммунитета, синтез коллагена.
Витамин A (ретинол) — здоровье глаз, кожи и иммунитета.
Витамин E — защита клеток от старения.
Витамин K (филлохинон) — свертываемость крови, здоровье костей.
Витамины группы B: B1 (0,34 мг) — для нервной системы, B2 (до 1,3 мг) — для энергии и кожи, B5 (до 1,6 мг) — антистрессовый витамин, B6, B12 — для обмена веществ, иммунитета и настроения, Холин (B4) — для печени и памяти (17,85 мг — очень серьёзный уровень).

И все это — в 100 г вкуснейшего шоколада. Без загустителей, красителей и необходимости гадать, подойдет ли именно этот комплекс вашему организму. Потому что это — еда. Натуральная, цельная, вкусная. В ней витамины содержатся в исходном природном виде, окруженные веществами, необходимыми для их усвоения.

Синергия: когда ингредиенты усиливают друг друга

Вот где начинается настоящее волшебство. А точнее — биохимия. Ведь каждый ингредиент в десерте не просто работает сам по себе, а взаимодействует с другими, усиливая их эффект. Это называется нутриентная синергия. Примеры? С удовольствием:

Какао + витамин C (из малины и сока винограда) + железо. Железо усваивается в разы лучше, если поступает вместе с витамином C. А какао содержит ещё и флавоноиды, которые дополнительно улучшают микроциркуляцию. Итого: бодрость, энергия и поддержка кроветворения — без капельниц и таблеток.
Кешью + магний + триптофан. Магний и триптофан вместе — классическая пара для снятия напряжения, улучшения сна и даже профилактики тревожности. А кешью добавляет и жиры, и аминокислоты, и немного меди — для синтеза серотонина. Натуральное вкусное спокойствие.
Овсяное молоко + холин (B4). Холин — важнейшее вещество для мозга, печени и нервной системы. В сочетании с растительными белками и лецитином из овса он становится особенно биодоступным.
Кокосовое масло + жирорастворимые витамины A, E, K. Жиры — это транспорт для витаминов. Без них витамины A, E и K просто не усваиваются. В нашем десерте все предусмотрено: кокосовое масло холодного отжима играет роль доставки, не разрушая витамины температурой.

Каждый кусочек работает как продуманный механизм, в котором все натурально.

Белый или Темный шоколад : вам какой

Белый шоколад с малиной — это про мягкость, нежность и сладость, знакомую с детства. Он чуть жирнее, а ещё содержит немного больше натуральных сахаров. Именно поэтому он воспринимается как более сливочный, обволакивающий, комфортный вкус. В нем больше глюкозы и галактозы, которые быстро включаются в метаболизм и дают ощущение энергии — особенно полезно в моменты, когда "всё падает из рук" и хочется что-то вкусное прямо сейчас.

Этот вариант часто выбирают дети и те, кто не любит горчинку. Он идеально подходит на случай, когда хочется себя порадовать без чувства вины.

Темный шоколад с малиной, напротив — для тех, кто уже разобрался во вкусе какао и любит терпкость, глубину и сложный вкус. Он чуть менее сладкий, богат микроэлементами и содержит меньше насыщенных жиров. Он не перегружает рецепторы и дает раскрыться вкусу малины.

Именно в темной версии больше железа, магния, цинка и витамина B2 — компонентов, важных для концентрации, энергии и кожи.

Белый — больше о нежности. Темный — о пользе и характере. А вместе — они дают выбор: под настроение, под момент, под потребность.

А теперь самое главное… Да, мы говорим о пользе, о нутриентах, анализах и биохимии. Но не забывайте: это десерт. Это вкусно. Это вызывает эмоции. Вот как пишет одна из гостей: «Попробовала впервые, не смогла остановиться, самая быстро съеденная пачка ягод в шоколаде». Это по-прежнему не БАД. Это не витаминка с привкусом аптеки. Это радость, которую не надо оправдывать.

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ. По доставке по миру и по любым вопросам пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: