Можно ли есть просроченный шоколад

Кажется, это происходило с каждым. Когда в самом дальнем кухонном шкафчике, вдруг нашлась плитка шоколада, которая явно залежалась. Эх, это коварное «Годен до…», которое давно позади. Скольким людям оно перепортило настроение. В этой статье разбираемся: есть или не есть.

Что такое просроченный шоколад

Срок годности — не волшебный момент, после которого шоколад превращается в ядовитое зелье. Это скорее ориентир. Производитель гарантирует, что именно до этой даты шоколад будет сохранять все заявленные вкусовые качества и безопасность. Но в реальности все зависит от состава, условий хранения и даже от того, с каким шоколадом вы имеете дело.

Например, шоколад промышленного производства часто содержит молочные добавки, животные жиры и прочие ингредиенты, которые со временем начинают портиться. Такой шоколад может прогоркнуть, особенно если хранился не в самых идеальных условиях.

Как понять, что шоколад испортился? Признаки порчи обычно заметны — неприятный запах, изменения вкуса, плесень. Есть такое не стоит.

Чем опасен просроченный шоколад?

Иногда просроченный шоколад действительно может навредить здоровью. В каких случаях это возможно.

Окисление жиров Если в шоколаде содержатся животные жиры (например, молоко, сливки, масло), они со временем начинают окисляться. Это называется прогоркание. И даже если шоколад не выглядит испорченным, он может пахнуть несвежим салом или иметь неприятный, горьковато-мыльный вкус. Окисленные жиры могут: вызывать расстройства пищеварения (тошнота, тяжесть, диарея), в случае регулярного употребления — оказывать негативное влияние на печень и обмен веществ.

Рост плесени и бактерий Это актуально для шоколада с начинками, особенно мягкими и влажными: трюфели, пралине, кремовые и фруктовые начинки. Во влажной среде легко развивается: плесень, которая может быть токсичной, бактерии, вызывающие отравление: симптомы включают тошноту, рвоту, боль в животе, температуру. В отличие от сухого темного шоколада, такие изделия не рассчитаны на длительное хранение и после окончания срока годности могут реально представлять угрозу.

Неправильное хранение Даже если шоколад сам по себе еще «жив», он мог храниться в неправильных условиях: при высокой температуре (например, летом в машине), при высокой влажности, в открытой упаковке, где он впитывал запахи и мог контактировать с воздухом. В таких случаях шоколад может быть переплавлен, испорчен или заражен микрофлорой из внешней среды, особенно если он пролежал так долго.

Аллергические реакции Старый шоколад может стать причиной неожиданных реакций даже у тех, кто его раньше спокойно ел. Все из-за того, что со временем: изменяется химический состав продуктов, появляются продукты распада, которые могут вызывать раздражение ЖКТ или даже аллергические симптомы: сыпь, зуд, заложенность носа.

Но теперь внимание: если вы держите в руках плитку настоящего живого шоколада от компании Дом Шоколада, все может быть совсем иначе. Почему настоящий шоколад без сахара живет дольше.

Шоколад от Дома Шоколада создан исключительно из растительных ингредиентов. В нем нет молока, сливок, животных жиров — а значит, и портиться там практически нечему. Влага? Нет и ее. Это особенно важно: именно влага чаще всего становится главным врагом сроков хранения. Когда ее нет, продукты становятся гораздо стабильнее.

Такой шоколад способен храниться долго, даже если срок годности на упаковке уже истек. Конечно, спустя много месяцев он может немного потерять аромат или покрыться белым налетом — но не стоит паниковать. Этот налет — не плесень и не испорченность, а всего лишь кристаллы какао-масла, выступающие на поверхность. Вкусовые свойства немного изменятся, но угрозы для здоровья он не представляет. Особенно если хранился в темном, сухом и прохладном месте (а не в бардачке автомобиля летом).

Есть ли исключения? Да, и имя им — шоколадные трюфели. Все дело в их составе и структуре: в трюфелях много влаги и свежих ингредиентов, благодаря которым они такие нежные и тающие во рту. Но именно эти компоненты делают их уязвимыми ко времени.

Просроченные трюфели — не шутка. Они действительно могут испортиться, и это будет заметно: неприятный запах, изменение текстуры, подозрительный вкус. Здесь лучше не экспериментировать.

Итак

Можно ли есть просроченный шоколад

Если это шоколад без начинки, без молока, без достаточно сухой по структуре, скорее всего, все в порядке. Его можно попробовать и понять: остался ли вкусным. Обычно да.

А если шоколад слегка поблек или стал менее ароматным, можно использовать его в выпечке, десертах, какао — он все равно сделает ваш день чуть слаще.

Но если десерт липкий, пахнет странно, на вкус кислый или прогорклый — не стоит проявлять героизм.

Шоколад — это радость, и она не должна заканчиваться из-за одной даты на упаковке. Просто немного логики — и все становится понятно. А если вы хотите тот самый шоколад, которому не страшны годы и перепады температур (в пределах разумного), загляните в «Дом Шоколада». Наши лакомства даже спустя время остаются вкусными, ароматными и надежными — как старый друг, который всегда рядом.

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ, в Беларусь, Армению, Казахстан и Кыргызстан. По доставке в другие страны мира пишите в нашу Службу заботы.

Есть вопросы? Пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: