НЕ дубайский фисташковый шоколад: почему вам стоит его попробовать

Более 6 месяцев российский предприниматель создавал уникальный рецепт шоколада с фисташкой. Да-да. Есть продукты, которые создаются быстро. А есть те, у которых есть история еще до рождения. Наша «Тайна Востока» именно такая.

Когда мир только заговорил о так называемом «дубайском шоколаде», ярком и роскошном, гости Дома Шоколада обратились к нам с просьбой создать полезную альтернативу.

Мы всегда открыты к обратной связи и экспериментам, поэтому приступили к приготовлению своего собственного восточного десерта.

Конечно же нам не подошел ни один из «дубайских рецептов». Кондитеры обещали шоколад с фисташкой, а на деле содержали в себе сахар, жиры, жареное тесто…и лишь намек на ценные орехи. Наша задача была создать полезное лакомство, которое подарит гостям и их близким удовольствие без тяжести и вины.

6 месяцев разработки, более 15 прототипов, и только затем та самая идеальная версия.

Получилось действительно идеально. Тайна Востока нравится всем, кто ее пробует: с сентября мы отправили вам 887 слитков или 444 кг удовольствия, каждая партия буквально разлеталась.

Нам всегда казалось важным делиться не только вкусом, но и историей, которая стоит за продуктом. Потому что именно она делает шоколад живым. Так родилась идея собрать ваши вопросы и передать их тому, кто знает о Тайне Востока буквально все. Основателю компании Дом Шоколада Владимиру Горохову.

– Владимир, расскажите, пожалуйста, как появилась идея создать шоколад по мотивам дубайского, что вдохновило на этот проект.

– Вдохновила всемирная идея шоколада с фисташковой начинкой внутри. Классная мировая идея, которая всем понравилась, и мы решили повторить этот рецепт, только сделать его натуральным, полезным и вкусным. Создать такой шоколад, который можно бы было есть без чувства вины и без вреда для своего здоровья. Чтобы вы могли получать удовольствие без вреда для своего тела. В отличие от того, что делают все бренды по миру, просто копируя классический шоколад с фисташкой, который называют дубайским шоколадом. Шоколад, в котором используется сахар, мука, жареная на масле, и немного фисташковой пасты. И получается у них что-то очень сладкое и совсем не полезное для здоровья.

– Кто предложил название «Тайна Востока», что оно значит именно для вас.

– Название предложил я. В нем есть какой-то такой восточный мотив роскоши, богатства, классных ингредиентов, таких вот натуральных продуктов, которые приносят пользу человеку и при этом помогают ему лучше себя чувствовать, ощущать в жизни. Что-то такое связанное с востоком, с фисташкой, с таинственностью.

– Когда вы впервые попробовали готовую «Тайну Востоку», что вы почувствовали, было ли ощущение, что вот она та самая идеальная версия?

– В тот момент я почувствовал «бинго, вот оно», это именно тот самый вкус, который соответствует миссии и ценностям компании Дом Шоколада.

Мы работали над этим шоколадом 6 месяцев. Выводили идеальный рецепт, было более 15 версий разных, а предварительных еще больше. Технологи проделали огромную работу и учли множество нюансов и деталей. Например, как правильно перетирать фисташку и сочетать ее с другими ингредиентами, чтобы начинка была именно такой консистенции.

А главным вызовом, наверное, оказалось подобрать формулу и сочетание ингредиентов чтобы это было что и полезно, и вкусно.

– Ваша компания очень трепетно относится к ингредиентам. Как вы их выбираете, кто отвечает за это, контролирует процесс.

– Да, мы действительно очень трепетно относимся вообще к каждому ингредиенту, и не только к самому ингредиенту, а к тому, как он выращивается, как он перевозится, как мы его потом обрабатываем. Это наша главная концепция: сохранить максимум полезных веществ в компонентах состава, не уничтожить, не обрабатывать различными химикатами для увеличения срока хранения или для защиты от вредителей, чтобы его кто-нибудь не съел. Это очень большая проблема, когда ты работаешь с натуральными ингредиентами.

Отвечает за это у нас человек, который занимается и контролирует закупки, и я в том числе постоянно держу руку на пульсе. Мы постоянно пробуем, ищем новые ингредиенты.

– А конкретно в этом шоколаде? Пасскажите немного про фисташки, где их выращивают, есть ли какое-то предпочтение?

– Мы используем фисташки сорта Ахмад Агаи из Ирана.

– Ваши гости часто спрашивают также финики. Сорт Аджва — это ведь тоже не случайный выбор? Чем они отличаются? Почему именно они вошли в рецепт?

– Сорт Аджва — это самый элитный, продвинутый сорт фиников. Само его наименование говорит о том, что мы точно получаем чистый продукт, потому что основная концепция этих фиников — то, что они выращиваются без пестицидов, гербицидов и другой обработки, которой обычно подвержены все растениям.

Ну и, конечно же, эти финики благодаря тому, что эти финики выращиваются органическим способом, они самые вкусные.

– Мы знаем, что для своего шоколада вы всегда сами готовите молочко из семян и орехов, а для Тайны Востока даже специально создали новое фисташковое молоко. Как появилась идея, сложно ли было ее воплотить?

– Верно, мы уже делаем миндальное молоко, овсяное молоко и другое молоко из орехов. Для этого шоколада мы решили делать все в фисташковой концепции, поэтому и молоко тоже выбрали фисташковое. Воплотить именно это было не сложно.

– Интересно, что этот шоколад дороже обычного. С чем это связано? С редкостью ингредиентов, сложностью технологии или есть какие-то причины?

– Во-первых, это сложность технологии. Приготовление Тайны Востока очень долгий процесс, в котором очень много ручной работы. Каждая плитка заливается мастером вручную. Сначала создается шоколадная форма, потом добавляется начинка и потом эта форма запечатывается. И каждый раз это все происходит вручную. После этого шоколад долго вызревает при определенной температуре для того чтобы набрать плотность.

И конечно влияет сама стоимость ингредиентов. Фисташка сейчас один из самых дорогих орехов наравне с макадамией. А хорошей фисташки вообще практически нет.

– В комментариях ваши читатели спрашивают, планируется ли производство плитки Тайны Востока меньшего размера.

– Нет, не планируется, потому что невозможно сделать этот шоколад вот именно с этой начинкой в формате плитки 100 г. Получается или очень тонкая начинка, что она не имеет смысла. Или шоколад не держит форму.

Возможно создать что-то подобное, но это будет уже не этот шоколад, а какой-то другой, поскольку начинку нужно будет делать более твердую.

– Для кого вы создавали Тайну Востока?

– Для того, кто хочет получить удовольствие без чувства вины, побаловать себя в течение дня. Немного замедлиться, остановиться отстраниться от стресса и суеты, которые преследуют постоянно. Выпить чашечку чая и съесть кусочек настоящего такого классного шоколада погрузиться в восточные какие-то моменты, отдохнуть, перезагрузиться буквально за 15−20 минут и продолжить с новыми силами и совсем в другом состоянии свой день.

– Есть ли какие-то ограничения по употреблению этого шоколада, можно ли его детям, с какого возраста, диабетикам, аллергикам?

– Да, есть, конечно, ограничения по употреблению. Не надо съедать 500 г этого шоколада за раз. Мы всегда рекомендуем, хороший настоящий шоколад, сделанный из настоящих ингредиентов, есть по 25 г за раз, больше не стоит.

Детям можно с 3-х лет. В этом шоколаде нет добавленного сахара, используются только натуральные растительные ингредиенты, а для сладости добавляется перетертая высушенная дыня. Поэтому его можно и диабетикам. И аллергикам тоже разрешено, если у них нет специфических аллергий на фисташку или на другие ингредиенты, которые входят в состав данного шоколада.

– Многие ваши гости интересуются функциональными продуктами, теми что не просто вкусные, а дают энергию, помогают концентрироваться, влияют на настроение. Можно ли сказать, что Тайна Востока это также функциональный продукт?

– Да, это так и есть, это именно тот шоколад, который влияет на самочувствие и при этом он вкусный, который можно есть без чувства вины.

– Планируете ли вы продолжать историю Тайного Востока? Возможно, что это будет оболочка из темного шоколада, новые восточные вкусы.

– Если наши гости захотят такой шоколад и расскажут нам об этом, то мы, конечно, рассмотрим предложение и сделаем это для них. Мы всегда открыты для наших гостей и делаем то, что они пожелают.

А еще мы всегда считали и продолжаем, что лучше нас о продукте могут рассказать только гости. И вот что они пишут:

Елена: «О даааааа… это шедевр! Он необычный настолько, что будто это совсем не шоколад, а какой-то божественный десерт. Это полноценный десерт, в котором кладезь ценности и пользы, помимо невероятного вкуса. Благодарю за радость, ценность и пользу, которую вы несёте!»

Татьяна «Я попробовала Тайну Востока. Это действительно отвал башки! Лакомство необыкновенное. И это при том, что я не любила до ДШ молочный фабричный шоколад. Но здесь никакого сахара, только вкус, глубина и натуральность. Я сразу заказала еще две плитки — пока они не закончились!»

Каждый отзыв — это маленькая история того, ради чего мы и создавали этот продукт. История человека, который выбирает вкус, но не готов жертвовать самочувствием. Выбирайте для себя полезные и качественные продукты, которые улучшают ваше здоровье.

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ, в Беларусь, Армению, Казахстан и Кыргызстан. По доставке в другие страны мира пишите в нашу Службу заботы.

Есть вопросы? Пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: