Шоколадная паста и правда о натуральности: сравнение и разбор состава

Орехи — суперфуд. Какао-бобы тоже. Но значит ли это, что любая шоколадно-ореховая паста — суперполезна? Спойлер: не всегда. Все зависит не только от состава, но и от подхода к его обработке.

Орехи — это хорошо. А как их готовят?

Мы привыкли считать орехи полезными безоговорочно. Омега-кислоты, магний, белок, клетчатка, антиоксиданты. Но не все так однозначно. Важно не только что в составе, а как это «что» приготовлено. Жареный орех и орех, сушеный при низкой температуре — это два совершенно разных продукта по биологической ценности.

Представьте себе: вы берете свежий, живой фундук и бросаете на раскаленную сковороду. Ммм. Аромат поджаренного фундука — один из самых соблазнительных.

Но при обжарке на высоких температурах в орехах разрушаются ненасыщенные жирные кислоты — те самые, что должны работать на пользу вашему организму. Образуются свободные радикалы — нестабильные молекулы, ускоряющие старение клеток. Усвояемость белков и витаминов падает.

Теперь другой сценарий: орех замачивают в чистой воде, сушат при температуре не выше 42°C, а затем аккуратно измельчают. Такой подход не разрушает клеточную структуру, сохраняет ферменты, улучшает переваривание и делает нутриенты более доступными.

То же касается сахара, какао и других компонентов. Натуральность на упаковке — не всегда гарантия пользы. Это как сравнивать фастфуд и блюдо из свежих продуктов. Вроде бы оба насытили — но эффект на тело и мозг совершенно разный.

Сравнение: шоколадно-фундучная паста от компании Х vs «Фантастика» от компании Дом Шоколада

Итак, вообразите, что нужно выбрать из двух продуктов: оба с фундуком, оба с какао, оба выглядят «вкусно и натурально».

Паста компании Х: 590 ₽ за 200 г
Шоколадная паста «Фантастика»: 1256 ₽ за 200 г

Разница в цене ощутимая. Возникает логичный вопрос: а стоит ли переплачивать? С первого взгляда может показаться, что продукт за 590 ₽ ничем не хуже. На этикетке — знакомые слова: орехи, какао, сахар, без пальмового масла… И бренд вроде бы не вызывает сомнений. Но если не просто читать состав, а понимать, что за ним стоит, то разница становится не просто очевидной — а принципиальной.

Потому что в одном случае вы получаете сладкую намазку, а в другом — живую еду, созданную с реальной заботой о вашем теле.

Что скрыто за ценой: из чего на самом деле сделана паста Х

Фундук жареный Мы уже разобрали почему такой орех уже не суперфуд, а в лучшем случае ингредиент для вкуса.

Какао тертое — на третьем месте. На упаковке написано «шоколадная паста». Но какао в ее составе после сахара и орехов. Его мало. Настолько мало, что он скорее придает легкий вкус и аромат, чем питательную ценность. Называть такую пасту шоколадной не совсем корректно.

Тростниковый сахар. Звучит натурально, но мало чем отличается от белого сахара. Гликемический индекс 65–75 означает быстрый скачок глюкозы в крови с резким выбросом инсулина и таким же резким падением. Итог — чувство голода возвращается через 20–30 минут. Это не та энергия, которая поддержит вас надолго. Это качели: всплеск — спад — снова хочется сладкого.

Кокосовая мука. Звучит экзотично, но в пасте — это не источник пользы, а технологический компонент. Она добавляется, чтобы сделать текстуру плотнее без жирного блеска и удешевить состав. Реальной питательной ценности она не дает. Просто заполняет объем.

Эмульгаторы, ароматизаторы, соль. Это коммерческие добавки, которые делают пасту гладкой, ароматной и хранящейся дольше. Они не опасны в микродозах, но в идеальной картине продукта, созданного для здоровья и пользы, попросту не нужны.

Состав шоколадной пасты «Фантастика»

Какао тертое без отделения масла В обычных пастах какао — это вкусовая добавка, штрих в рецептуре. У нас — основа.

Масло какао, которое при изготовлении коммерческого шоколада обычно удаляется из какао-массы и используется в дорогой косметике, мы не отделяем. Это значит, вы получаете все, что заложено природой в какао-боб: насыщенный вкус, магний, антиоксиданты, железо, теобромин — мягкий стимулятор, который бодрит без скачков. Такое какао работает на пользу вашего тела. Его не обжаривали, не обрабатывали химией (обеззараживание происходит в специальных вакуумных камерах). Оно — живое.

Фундук оживленный Мы замачиваем орехи в воде, пробуждая природные процессы. Это снижает количество антинутриентов (вроде фитиновой кислоты), которые мешают усвоению минералов. Затем сушим при низкой температуре и измельчаем. Такой фундук — живой, биоактивный, легкий для пищеварения. Он по-настоящему питает и придает аппетитный хруст.

Натуральная сладость — из высушенного виноградного сока Мы не используем рафинированный сахар в привычном смысле. Виноградный сок дает деликатную сладость без агрессивного воздействия на уровень глюкозы в крови. В отличие от тростникового сахара, он не провоцирует резкие скачки энергии и последующего спада. Вы получаете длительное насыщение и чувство стабильности — без «сахарной зависимости» и быстрой усталости.

Масло кедрового ореха Ценная составляющая, встречающаяся редко даже в дорогих продуктах. Кедровое масло богато Омега-жирами, витаминами E и K, антиоксидантами. Оно придает текстуре пасты шелковистость, а вкусу — деликатную насыщенность с лёгкой кедровой нотой. Это функциональный жир, который помогает усвоению жирорастворимых витаминов и питает клетки изнутри.

Технология без нагрева выше 42°C Каждый ингредиент в «Фантастике» обрабатывается бережно. Мы не нагреваем смесь выше 42°C — порог, выше которого начинают разрушаться ферменты, витамины и другие активные вещества. Такой подход требует больше времени и точности, но результат — еда, которая остается живой системой. В ней все работает вместе — для энергии, насыщения и здоровья.

На упаковке и у компании Х, и у «Фантастики» написано: «шоколадная паста». Но за этими словами стоят два совершенно разных подхода.

У компании Х — сладкий, вкусный продукт, приближенный к десерту. Он удовлетворяет потребность во вкусе, но не обязательно — в пользе. Жарка, сахар с высоким гликемическим индексом, технологические наполнители, ароматизаторы. 590 ₽ — это стоимость сладкой намазки, которая быстро радует, быстро насыщает — и так же быстро забывается.

«Фантастика» — еда без компромиссов. Живая формула, насыщенная нутриентами, натуральным вкусом и настоящей пользой. Это не перекус — это элемент сбалансированного рациона, польза которого доказана научными исследованиями, о которых мы рассказали здесь. 1260 ₽ — это инвестиция в ваше здоровье.

Мы не делаем дешевле, потому что не умеем делать просто шоколад. Мы создаем продукт, который помогает жить лучше. «Фантастика» — это вкус, после которого не хочется еще сладкого. Это энергия, которая не выгорает через полчаса. Это забота, которую можно намазать на тост, фрукт или съесть ложкой — без чувства вины, только с удовольствием.

Мы делаем для вас продукты не ради громких слов. Мы делаем их ради вас. С любовью и заботой.

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ, в Беларусь, Армению, Казахстан и Кыргызстан. По доставке в другие страны мира пишите в нашу Службу заботы.

Есть вопросы? Пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: