Темный шоколад «Черное золото»: польза, доказанная научно

Сладкое вредно. Это утверждение стало аксиомой. Как фоновая тревога, которая звучит в голове каждый раз, когда рука тянется к десерту. Сахар — враг, жиры — подозрительны, плитка шоколада — слабость, за которую потом приходится расплачиваться.

А теперь — остановитесь. Потому что не всякий шоколад требует оправданий.

Совсем недавно мы провели исследование тёмного шоколада с нибсами какао-бобов 82% «Черное золото» в лаборатории Вятского государственного университета. Мы не ограничились общей пищевой ценностью — анализ охватил жиры, углеводы, минералы, витамины, аминокислоты. Это было научное, серьезное намерение — доказать вам, что шоколад может быть не просто безвредным, а объективно полезным продуктом.

И теперь у нас есть результаты. Цифры. Основания. И вопрос к вам: если существует шоколад, который действительно работает на ваше здоровье — зачем есть другой?

Состав темного шоколада «Черное золото»: ничего лишнего

Самое главное в этом шоколаде – состав, где каждый ингредиент подобран для вашего удовольствия и пользы:

Какао тертое из слабоферментированных какао-бобов (общий сухой остаток не менее 82%), масло какао холодного отжима из слабоферментированных какао-бобов, нибсы (сердцевины) какао-бобов, дегидрированный березовый сок, натуральная ваниль, кедровый лецитин.

А теперь разберем его подробнее, обратившись к протоколу исследования (прикреплен в конце статьи)

Жиры и углеводы не все одинаковы

Пусть вас не пугает слово «жиры»: в 100 г «Черного золота» — 40,82 г жиров. Почти половина, но это не опасно.

Основной источник жиров — масло какао холодного отжима, а значит, они здесь натуральные, цельные.

В составе — стеариновая кислота, которая, несмотря на принадлежность к насыщенным жирам, не повышает уровень “плохого” холестерина, а усваивается в печени как мононенасыщенный. Это редкий случай, когда жир не просто допустим, а желателен.

Даже немного омега-3 жирных кислот — 34,46 мг/100 г — что совсем нетипично для десертов. А ведь именно они участвуют в работе мозга, сосудов и регуляции воспаления.

Теперь о сахаре. Его здесь 34,41 г на 100 г продукта, но важно, какие именно углеводы входят в состав.

Простых сахаров — всего 4,75 г, сахарозы — 15,7 г. И это не добавленный рафинированный сахар, а природные элементы из ингредиентов шоколада.

Так ксилит из высушенного берёзового сока: не вызывает резких скачков глюкозы, способствует усвоению кальция, и даже снижает риск кариеса.

Суммарно, гликемический индекс «Черного золота» оценивается как очень низкий — около 20–25. А если вы съедите одну порцию в 30 г шоколада, гликемическая нагрузка составит всего 2,6 единицы, что почти не оказывает нагрузки на поджелудочную железу. Для сладкого десерта — это исключение. Это значит, что «Черное золото» не вызывает «сахарных качелей» и подходит даже тем, кто следит за уровнем глюкозы.

Минералы и витамины в темном шоколаде: почему это функциональный продукт

Но настоящие открытия начинаются, когда мы переходим к минеральному и витаминному составу.

Железо — 6,24 мг — почти половина суточной нормы. Витамин C — 1,84 мг — усиливает его усвоение.
Калий — 355 мг, магний — 35 мг, фосфор — 170 мг — поддержка мышц, сердца и нервной системы.
Цинк, медь, селен, кобальт, молибден — важные элементы для иммунитета, обмена веществ и защиты от стресса.

Редкость: в шоколаде есть витамин В12 — 0,84 мкг, и он не добавлен искусственно, а содержится в природных ингредиентах, из которых приготовлен шоколад.

Также в составе — почти весь спектр витаминов группы B: В6 — 0,46 мг, В2 — 0,39 мг, никотиновая кислота — 2,02 мг, холин — 9,69 мг — питательная поддержка для нервной системы, энергии и внимания.

А в сочетании с кедровым лецитином, который богат фосфолипидами, они работают как защита и питание для клеток.

Аминокислоты: питательная основа для мышц, мозга и настроения

У «Черного золота» впечатляющий аминокислотный профиль. Это означает, что шоколад — не просто источник удовольствия, но и реальный поставщик строительных компонентов для вашего организма.

Среди аминокислот:

Аргинин — 220,5 мг — улучшает кровообращение, участвует в иммунной защите
Триптофан — 91,99 мг — предшественник серотонина, влияет на настроение и сон
Лизин — 199,05 мг, лейцин — 202,72 мг, валин — 203,83 мг — незаменимые аминокислоты, важные для восстановления тканей, особенно мышц.
Фенилаланин, тирозин, треонин, серин — участвуют в выработке нейромедиаторов, гормонов и регуляции обмена веществ.

Такие цифры близки к показателям функционального спортивного питания — с тем отличием, что здесь они поступают в ваш организм в естественной, вкусной форме: наши низкотемпературные технологии приготовления сохраняют природную пользу. А значит и нутриенты полностью усваиваются.

Биохимическая синергия: когда один компонент усиливает другой

Что делает «Черное золото» по-настоящему особенным — это синергия компонентов. Они действуют сообща, усиливая эффект друг друга:

Какао + лецитин = поддержка нейронов головного мозга и памяти
Ксилит + полифенолы = мягкое влияние на микрофлору и уровень сахара
Железо + витамин C = полноценное усвоение
Магний + витамины группы B = устойчивость к стрессу
Аминокислоты + жиры = длительное насыщение, восстановление, стабильное настроение

Вы можете продолжать относиться к шоколаду как к маленькой слабости — и искать поводы отказаться. А можете признать: есть шоколад, за который не нужно извиняться. Который не убавляет здоровья, а укрепляет его. Который не просто вкусен, но и работает — на клеточном, ферментном, нейрохимическом уровне. Если есть такой шоколад — зачем соглашаться на другой?

Только в интернет-магазине Дом Настоящего Шоколада вы найдете ассортимент настоящего живого шоколада и питательных продуктов, приготовленных в России по современной, низкотемпературной технологии. Это больше, чем наслаждение.

Доставка по Санкт-Петербургу, Москве и в регионы РФ. По доставке по миру и по любым вопросам пишите нашим консультантам из службы заботы: нажмите здесь

Узнайте больше о настоящем шоколаде, прочитав эти статьи: