Как сделать полезный шоколад своими руками в домашних условиях?

Предлагаем Вам приготовить настоящий шоколад своими руками по авторскому рецепту основателя компании «Дом Шоколада» Владимира Горохова. Это несложно, быстро и невероятно вкусно. А еще этот домашний шоколад будет немного с Вашим характером, ведь у каждого хозяина или хозяйки всегда получается что-то особенное и неповторимое. Готовы отправиться в гастрономическое путешествие, не покидая собственной кухни? Наш рецепт полезного шоколада в домашних условиях – Вашему вниманию и к Вашему столу. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь процессом и результатом.

Чтобы сделать домашний шоколад с нуля, из расчета на 100 грамм шоколада Вам понадобятся:

• Нибсы (раздробленные сердцевины) какао бобов – 50 грамм;
• Какао-масло – 20 грамм;
• Кокосовый нектар пальмы для подслащивания – 15-20 грамм;
• Сухое кокосовое молоко (30 грамм), если вы хотите получить веганский молочный шоколад. Рецепт темного шоколада не требует добавления этого ингредиента.

Как сделать домашний шоколад: пошаговая инструкция

1. Перемолоть в кофемолке или блендере кокосовый нектар и сухое кокосовое молоко до состояния пудры. Это нужно, чтобы измельчить частицы углеводов и в дальнейшем смешать их с какао-маслом до однородной консистенции. Если не перемолоть ингредиенты до состояния пудры, то в шоколаде останутся хрустящие частички. Вместо кокосового нектара можно использовать жидкий подсластитель: мед, сироп топинамбура или агавы.


      
2. Перемолоть таким же образом нибсы какао-бобов до состояния пудры. Мощный блендер может взбить так, что какао бобы начнут выделять масло, и это хорошо. Чем меньше будет фракция какао-бобов, тем лучше.

3. Растопить какао-масло на водяной бане. Для этого нужно налить в миску горячую воду и поставить в нее другую миску с какао-маслом. Когда оно растопится, нужно добавить его в блендер к перетертым нибсам какао-бобов, чтобы эта смесь стала более жидкой. Еще раз взбить полученную массу. Чем дольше Вы будете это делать, тем более нежная консистенция получится.

4. Добавить в смесь сухое молоко и нектар кокосовой пальмы. Снова взбить.

5. Из-за взбивания шоколад получается горячий, и его нужно охладить на водяной бане. Для этого налейте в миску холодную воду, в нее поставьте миску с получившейся смесью. Охладите шоколад до 36-32 градусов, залейте в форму для шоколада и поставьте в холодильник на полчаса.

6. Готово! Вы сделали полезный шоколад своими руками в домашних условиях. Мы гордимся Вами и желаем приятного аппетита!